ABSTRACT
Foram estudados 40 novilhos, 20 da raça Nelore (N) e 20 mestiços Canchim-Nelore (CN), com peso médio de 300kg e idade entre 24 e 30 meses no início do experimento. Trinta animais foram separados aleatoriamente (15 de cada grupo racial) e confinados, com raçäo à base de cana, milho e farelo de soja; os demais foram abatidos no início do experimento. O abate foi seriado, em quatro etapas: no início e aos 60, 90 e 120 dias de confinamento. A cada abate foram analisados cinco novilhos de cada grupo racial. O objetivo do trabalho foi comparar os pesos de carcaça e dos componentes corpóreos: cabeça, couro, fígado, coraçäo, pulmöes, rins, gordura animal e gordura perirenal e pélvica dos grupos raciais, ajustados ao mesmo peso de abate, empregando-se equaçöes de regressäo simples definidas para cada grupo, e avaliar o efeito de peso crescente de abate (330 a 510 kg com intervalos de 30kg) sobre as variáveis que apresentassem os melhores ajustes. As médias näo ajustes de peso de abate, peso e rendimento de carcaça näo diferiram (P>0,05), apesar dos 12,5kg a mais no peso médio de abate do CN, que representaram apenas 2,5kg a mais na carcaça, em virtude de um rendimento maior do N. Na comparaçäo dos pesos ajustados a 420kg, foram encontradas diferenças (P<0,05) apenas no fígado (N=5,21 e CN=4,79kg) e pulmöes (N=3,78 e CN=4,06kg). As demais médias foram muito semelhantes, porém o couro do N pesou 2,7kg a mais do que o do CN